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        甘油三酯高的人,可以吃雞肉嗎?經常吃對甘油三酯的影響有多大?

        2020-01-12  天天聽健康

        【專業醫生天天與您說健康】

        很多查出高甘油三酯的人都會認為與吃肉有關,尤其是與喜歡吃肥肉的關係更大,從檢查結果看也確是如此,因此不少人會想如果不吃肥肉只吃瘦肉,比如吃雞肉是不是對甘油三酯的影響就會小呢?可是生活中又會發現,很多吃素的人甘油三酯也會高,而且升高的程度並不亞於喜歡吃肉的人,這又是怎麼回事呢?

        要搞清這個問題就要知道機體中的甘油三酯是從哪來的?真的是從食物,尤其是肉類食物中吸收來的嗎?答案是否定的,事實上甘油三酯是機體合成的一種脂肪,是肝臟利用食物中的營養成分及其代謝產物合成的,合成原料主要是:

        食物中的脂肪酸 脂肪酸是脂類食物的主要成分,不只是動物性食物中才含有,植物性食物比如常吃的食用油中也含有大量脂肪酸,實際上對大多數人來說植物油才是機體中脂肪酸的主要來源,即便是吃素的人也會吃植物油,所以其體內並不是沒有脂肪酸的來源。

        食物中的碳水化合物 主要是米面等主食類食物,碳水化合物經消化後分解成葡萄糖被吸收入血成為血糖,血糖是機體進行生理活動的主要能源物質,被機體利用後會代謝產生甘油,甘油是合成甘油三酯的主要原料之一,主食吃的越多產生的甘油也就越多。

        由此可知,甘油三酯有升高的人,實際上是脂類食物與主食都吃的過多所致。實驗表明:高甘油三酯的人如果只吃水煮菜、主食也不多吃,幾天內甘油三酯就會有大幅下降。但這樣的吃法並非合理飲食方式,真正要做的是控制好脂類食物與主食的攝入量,不要過量食用。

        此外,因為肝臟是合成甘油三酯的主要器官,因此肝臟合成功能如何對甘油三酯的影響也非常大。生活中造成這種合成功能異常的因素有很多,比如飲酒的人,酒精分解產生的乙醛對肝細胞的刺激非常大,會促進甘油三酯的合成;比如作息紊亂經常熬夜,因為肝臟的脂代謝在夜間最為活躍,該睡不睡無疑會促進甘油三酯的合成;比如久坐不動缺乏運動,不僅減少了對甘油三酯的消耗,還會影響肝臟對脂代謝的調節功能等等。

        了解了這些知識就會知道,無論吃什麼食物,即便是肥肉,只要合理地吃,並非甘油三酯就會升高,雞肉當然也不例外,且雞肉屬於高蛋白食物,由於甘油三酯要體內必須與蛋白結合在一起形成脂蛋白才能被機體利用,因此適量的吃雞肉有利於控制甘油三酯,以每次2-3兩較為適宜,且要避免油炸、燒烤等吃法,以清燉為宜。

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